Cogumelos comestíveis são uma excelente fonte de nutrientes essenciais. Eles são baixos em calorias e gorduras, mas ricos em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Vitamina D, vitaminas do complexo B (como riboflavina, niacina e ácido pantotênico), potássio, selênio, e cobre são encontrados em abundância em várias espécies de cogumelos. Além disso, eles contêm antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e reduzir o risco de doenças crônicas.

Diversos estudos têm demonstrado que os cogumelos possuem propriedades medicinais importantes. Eles contêm compostos bioativos que podem fortalecer o sistema imunológico, como os beta-glucanos, conhecidos por suas capacidades imunomoduladoras. Além disso, cogumelos como o shiitake e maitake são reconhecidos por seus efeitos anticancerígenos, ajudando na inibição do crescimento de tumores e no combate às células cancerígenas. 

O consumo regular de cogumelos contribui para a saúde do coração. Eles ajudam a reduzir o colesterol LDL (o "mau" colesterol) e aumentar o colesterol HDL (o "bom" colesterol). Os cogumelos também possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que são essenciais para manter a saúde cardiovascular das artérias e prevenir doenças cardíacas.

Os cogumelos são conhecidos por sua capacidade de reforçar o sistema imunológico. Eles contêm polissacarídeos que estimulam a produção e a atividade das células imunológicas, melhorando a capacidade do corpo de combater infecções e doenças.

Para indivíduos com diabetes, os cogumelos podem ser particularmente benéficos. Eles têm um baixo índice glicêmico e contêm fibras que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. Certos cogumelos, como o shiitake, possuem compostos que melhoram a sensibilidade à insulina, auxiliando no controle da glicose. (A NutriCit também distribui Shiitake desidratados)